«دریک جانسون آلپرت»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه هاروارد، در این باره می‌گوید: «ما از مشاهده کاهش وزن که عمدتاً ناشی از کاهش حجم چربی بود شگفت زده شدیم. این کاهش حجم چربی قهوه احتمالاً نتیجه واکنش متابولیک است که در آن، کافئین موجب تسریع فرایند متابولیک در افرادی می‌شود که قهوه می‌نوشند.»
با این حال محققان عنوان می‌کنند مصرف بیش از این اندازه قهوه موجب سردرد، پریشانی، تپش قلب و ناراحتی معده می‌شود.